La recette de la pizza Margherita est un incontournable de la cuisine italienne, un classique qui a traversé les âges et les frontières.
Préparer cette pizza chez soi, c’est un peu comme inviter l’Italie à sa table.
La préparation totale prend environ 3 heures et 25 minutes, comprenant 15 minutes de préparation active et 3 heures de repos pour la pâte, suivies d’environ 10 minutes de cuisson.
Le niveau de difficulté de cette recette est considéré comme moyen, principalement en raison du temps de repos nécessaire pour obtenir une pâte parfaitement levée.
Ingrédients pour une pizza
Pour une expérience culinaire authentique à la maison, voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une pizza Margherita pour jusqu’à 4 personnes.
Les ingrédients se divisent en trois catégories principales : la pâte, la sauce et la garniture.
La pâte à pizza :
- 300 g de farine de type ’00’
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 180 ml d’eau tiède
La sauce tomate :
- 200 g de tomates pelées en boîte
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de sucre
La garniture :
- 125 g de mozzarella di bufala, tranchée et bien égouttée
- Des feuilles de basilic frais
- Des copeaux de Parmesan Reggiano (facultatif)
Préparation de la pizza margherita
- Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez la levure sèche préalablement dissoute dans l’eau tiède.
Incorporez petit à petit la farine au liquide, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le saladier avec un linge humide et laissez reposer pendant environ 2 heures, le temps que la pâte double de volume. - Réalisez la sauce : Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates, le concentré, une pincée de sucre, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Réservez. - Préchauffez le four : Pour une cuisson idéale, le four doit être chauffé à 250°C, thermostat 9.
Si possible, utilisez une pierre à pizza préchauffée pour simuler les conditions d’un vrai four à pizza. - Formez la pizza : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte levée en un disque de 25 cm de diamètre.
Laissez un petit bord pour la croûte.
Étalez la sauce sur la base de pâte, puis disposez harmonieusement la mozzarella et les feuilles de basilic. - Cuisson : Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude.
Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et la mozzarella fondue.
Conseils pour une pizza réussie
Voici quelques astuces que ma grand-mère italienne m’a confiées et qui font toute la différence :
- La qualité des ingrédients : Optez toujours pour des produits de haute qualité, notamment une véritable mozzarella di bufala et des tomates bien mûres pour votre sauce.
- Le temps de repos : Ne précipitez pas le temps de levée de la pâte.
Plus elle reposera, plus votre croûte sera aérienne. - La température du four : Elle est cruciale.
Un four bien préchauffé est la clé d’une croûte parfaite.
En appliquant ces conseils et en respectant les étapes de cette recette, vous allez pouvoir déguster une pizza Margherita qui rappelle celles des meilleures pizzerias napolitaines.
La magie de la cuisine italienne, c’est ce sens du détail et ce respect des traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération.
Depuis que je suis installé à Lyon, partager ces recettes avec vous me ramène un peu à mes racines et me permet de célébrer, malgré la distance, l’amour de la bonne cuisine qui m’a été inculqué dès mon plus jeune âge en Italie.
Variantes et adaptations
La pizza Margherita est merveilleuse dans sa simplicité, mais elle peut également servir de base à diverses adaptations.
Voici quelques variantes populaires :
- Pizza Margherita avec prosciutto : Ajoutez de fines tranches de prosciutto après la cuisson pour un contraste savoureux.
- Pizza Margherita aux champignons : Des champignons frais slicés, ajoutés avant la cuisson, offrent une délicieuse touche terrestre.
- Pizza Margherita aux olives : Parfait pour les amateurs d’olives, cette variante ajoute une touche de croquant et de salinité à la pizza.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de personnaliser votre pizza Margherita, le secret réside toujours dans l’amour et le soin que vous y apportez.
Chaque pizza est une toile blanche prête à être embellie selon vos goûts et vos envies.
Bon appétit !
Author: Marco Rossi
Passionné de cuisine italienne, je partage mes connaissances et découvertes culinaires.
Né à Florence, j'explore les saveurs authentiques de l'Italie et recommande les meilleurs restaurants italiens à Lyon.
Je propose des recettes, conseils pratiques et anecdotes suprenantes.
